燕窝根据形态分为燕盏、燕条、燕角、燕碎，燕碎其实就是燕盏破碎后的形态，但是燕盏和燕碎的价格上贵很多，俗话说：“一分钱一分货”，从价格上看燕盏的的价格比燕碎高，那燕碎和燕盏的营养上差不多吧！

燕碎是从燕盏上脱落下来的，在采摘、加工、运输中意外损坏，使燕窝破碎形成的比较小的燕窝碎块，原则上营养是差不多的，就像是一个糖块碎成小块，但每个小块都是一个味道一样。

那为什么燕盏的价格比燕碎要贵呢？其中一个原因就是燕盏”好看“，燕盏品相饱满完整，国人买东西的时候都喜欢挑外形好看的，而且延展适合走亲送礼，燕碎就不合适了。

其二上燕盏是燕窝中形状和营养价值保留最完整的，等级明确，杂质含量少，而且现在燕盏都有溯源码，每个燕盏来源可查，大大增加了燕盏的安全性，而燕碎的安全性并不能保证。

燕碎的产生原因有很多，因为燕窝的质地硬脆，有比较薄和小，而且燕窝的加工过程有很繁琐，无论是采摘、运输还是后期加工都可能由于出现意外导致出现燕碎，尤其是后期挑毛的时候，最容易形成燕碎，而且能花费大量人力去挑毛的燕窝本身的品质就是有保障的，所以这样的燕碎的营养价值和燕盏是一样的。

这里要和大家说一下：燕碎在碎落之前是否已经挑毛是决定燕碎品质的关键。大家都知道燕窝挑毛的人工成本是非常高的，每个挑毛师傅一天也挑不了几盏燕窝，所以能够进行人工挑毛的燕窝都是纯净度较高的。

碎落之前已经挑干净的，这里的挑干净指的是燕盏的干净程度，在运输或者后续加工中不慎破碎、掉落，在掉落下来只需要收集起来，用水漂洗干净，再吹干即可包装保存的。谈不上人工挑毛成本，而且干净度也高，但因为产品形态和市场规则，只能卖燕碎的价格。

但是商家为了减少成本，都会严格控制破损率，所以正规的品质好的燕碎很少，价格也不会比燕盏便宜太多，大多数人打着燕碎与燕盏营养一样的幌子，将品质不好的草燕、重毛燕经过漂白处理，以较低的价格售卖给消费者。这些燕碎的原料本身就营养价值就不高，还经过化学漂染，不仅没有营养还会对人体有危害。

与燕碎相比，燕盏的真假更好判断，而且每一盏燕窝都有”身份证“可查，燕碎的来源不缺定，而且商家都会尽量控制燕窝的破损，所以市面上哪有那么多的燕碎来售卖呢？当然，如果有靠谱的燕碎来源，并且是自己使用的话，燕碎也是不错的选择。

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